不思議な食感、ヤーコン。

ヤーコンを食べたことはありますか？この辺りでは、畑に植えるお野菜としては植える人は結構いるのですが、都会のスーパーではあまり見かけないかもしれません。食感はシャキシャキしていて、お味は・・・大根とジャガイモを足して２で割った感じでしょうか。きんぴらにしたり、汁に入れたりします。

このヤーコンにはオリゴ糖が含まれていて、腸の活動が活発になる場合があります。収穫してしばらく放置しておくと、それだけでオリゴ糖が変化し甘みも増します。切り戻しや剪定や必要なポピュラーな夏野菜に比べると栽培には手間がかからないです。